JAMBON ETXEKO 1/2

JAMBON ETXEKO 1/2

About shop: Etxe Peio
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Date created: 10/26/2023
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€113.80

(56,90 € /kg)

 

Découvrez notre jambon Etxeko, affiné à Espelette, au goût équilibré avec des notes fruits secs et une texture fondante. 

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Le jambon Etxeko est une véritable expérience gustative.: sa texture fondante, son équilibre de saveurs sublimé par des notes de fruits secs et sa belle rondeur en bouche vous raviront. En fin de dégustation, vous découvrirez une saveur proche de l'umami, cette cinquième saveur unique qui s'ajoute à l'amertume, la douceur, le salé et l'acidité. Cette essence de délice, qui persiste délicatement en bouche, se retrouve également dans notre jambon Etxeko.

 

Le jambon du Séchoir d'Espelette provient d'un porc de la race Duroc, mondialement reconnue pour la qualité supérieure de sa viande et de son gras intermusculaire, idéaux pour les salaisons. 

 

Il est élevé et nourri avec soin aux glands et aux céréales aux abords de la Navarre, dans la province de Logrono. Nous sélectionnons avec une attention méticuleuse cette viande d'une qualité exceptionnelle, dont le goût caractéristique et inimitable se révèle lors du processus de séchage.

 

Après avoir été salé, le jambon est séché pendant 8 mois à Espelette. Nous augmentons ensuite la température de notre séchoir pendant 45 jours, favorisant une meilleure imprégnation du gras dans le muscle pour obtenir une viande persillée. Puis, le séchage classique se poursuit pendant 5 à 6 mois supplémentaires, permettant à notre jambon Etxeko de s'affiner lentement sous la supervision attentive de nos équipes passionnées. Il faut donc patienter 15 longs mois pour révéler pleinement toutes les saveurs de ce jambon d'exception.

 

Nous avons choisi de donner le nom de "Etxeko" à notre tout premier jambon salé et affiné dans notre séchoir d'Espelette, qui signifie littéralement "de la maison". Ce choix est symbolique, car notre séchoir se situe dans ce village emblématique du Pays Basque, célèbre pour son Piment d'Espelette. 

 

Afin de profiter de tous les arômes de notre jambon, nous vous conseillons de le déguster à température ambiante.

 

Découvrez l'intégralité de la Cave à jambon d'Etxe Peio.

ETXE ETXEKO 1/2

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