JAMBON ETXEKO 1/4

JAMBON ETXEKO 1/4

About shop: Etxe Peio
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Date created: 10/26/2023
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€59.90

(59,90 € /kg)

 

Découvrez notre jambon Etxeko, affiné à Espelette, au goût équilibré et à la texture fondante. 

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Le Jambon Etxeko vous séduira par sa texture fondante, son goût équilibré sublimé par des notes de fruits secs et une agréable rondeur en bouche qui enveloppera délicatement votre palais. En fin de dégustation, vous percevrez une saveur qui rappelle l'unami, cette cinquième saveur unique aux côtés de l'amertume, de la douceur, du salé et de l'acidité. Cette essence de délice, ronde et persistante en bouche, se retrouve également dans notre nouveau jambon.

 

Le jambon de notre Séchoir d'Espelette est issu d'un porc de race Duroc, reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa viande et de son gras intermusculaire, parfait pour les salaisons.

 

Ce cochon est élevé et nourri avec soin aux glands et aux céréales, aux portes de la Navarre, dans la Province de Logrono. Cette viande d'une qualité irréprochable, sélectionnée avec une grande attention, révèle un goût typique et incomparable lors du processus de séchage.

 

Après avoir été salé, le jambon est séché pendant 8 mois à Espelette. Ensuite, nous augmentons la température de notre séchoir pendant 45 jours afin de favoriser une meilleure pénétration du gras dans le muscle, créant ainsi une viande persillée. Cette étape est suivie d'un séchage classique de 5 à 6 mois supplémentaires, permettant à notre jambon Etxeko de mûrir lentement sous le regard attentif de nos équipes passionnées. Il faut donc patienter 15 longs mois pour révéler toutes les saveurs exceptionnelles de notre produit. 

 

Nous avons choisi de baptiser notre tout premier jambon salé et affiné dans notre séchoir d'Espelette "Etxeko", ce qui signifie "de la maison". Ce village emblématique du Pays basque et du célèbre piment d'Espelette est l'endroit idéal pour donner naissance à cette merveille.

 

Il se déguste à température ambiante afin de profiter de toutes les saveurs.

 

Découvrez l'intégralité de nos jambons.

ETXE ETXEKO 1/4

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